O ciorbă ușor acrișoară, cu perișoare fragede, legume și leuștean pus la sfârșit. Borșul se adaugă după ce carnea și orezul sunt fierte.
Porții: 6 porții
Timpi: Pregătire: 25 minute; fierbere: 45 minute; total: aproximativ 70 minute.
Ingrediente
500 g carne tocată de porc
50 g orez cu bob rotund, uscat
50 g ou fără coajă (aproximativ 1 ou mediu)
150 g ceapă curățată (50 g pentru perișoare, 100 g pentru zeamă)
150 g morcov curățat
100 g țelină rădăcină curățată
120 g ardei roșu curățat
200 g roșii pasate
2000 ml apă
500 ml borș
15 ml ulei
15 g leuștean proaspăt
10 g pătrunjel
10 g sare (4 g în perișoare, 6 g în zeamă)
1 g piper
Mod de preparare
1. Taie morcovul, țelina, ardeiul și cele 100 g ceapă în cubulețe. Într-o oală de minimum 4 litri, înmoaie ceapa și morcovul în ulei 3 minute, fără rumenire. Adaugă apa, țelina, ardeiul și 6 g sare; fierbe domol 15 minute.
2. Clătește și scurge bine orezul. Amestecă-l cu carnea, oul, cele 50 g ceapă rasă fin, pătrunjelul tocat, 4 g sare și piperul. Modelează aproximativ 24 de perișoare mici, cu mâinile umezite.
3. Adaugă perișoarele una câte una în zeama care fierbe ușor. Fierbe 20–25 de minute, fără clocot puternic. Îndepărtează spuma dacă apare. Verifică o perișoară: orezul trebuie să fie fraged, iar carnea complet gătită în centru.
4. Adaugă roșiile pasate. Fierbe separat borșul 2–3 minute și toarnă-l în oală. Mai fierbe ciorba 5–7 minute.
5. Oprește focul, adaugă leușteanul tocat, acoperă și lasă 10 minute. Servește caldă; această variantă nu conține smântână.
Servire
Servește preparatul după indicațiile de mai sus. Timpii sunt orientativi și pot varia în funcție de ingrediente și echipament.
Fotografiile sunt ilustrații generate cu AI pentru această rețetă; aspectul preparatului făcut acasă poate varia.
Lasă un răspuns